Ethiopia Arsosala Guji
Arsosala je mycí stanice založená v roce 2015, která v současné době obsluhuje asi 1200 drobných pěstitelů v Urga woreda z Guji. Kávové třešně se sbírají zralé a tentýž den se zbaví dužiny, poté se káva přes noc fermentuje, čistí a suší na vyvýšených lůžkách. Sušení kávy na slunci obvykle trvá 8–15 dní. Káva v Etiopii bývá pěstovaná na velmi malých pozemcích zemědělců, kteří pěstují i jiné plodiny. Většina drobných pěstitelů doručí kávu v třešni do nedaleké mycí stanice nebo centrální zpracovatelské jednotky, kde bude jejich káva tříděna, vážena a odkoupena. Káva je poté zpracována, obvykle washed nebo natural metodou a sušena na vyvýšených lůžkách. Stanice slouží jako shromaždiště kávových zrn od několika set, až tisíce drobných farmářů. Tento způsob výkupu kávy od farmářů, prakticky znemožňuje přesně vysledovat odkud káva pochází. Snahou však je ze všech sil získávat kávu ze stejné mycí stanice každý rok prostřednictvím stejných exportérů.
Proces výroby kávy v Etiopii se bude mírně lišit stanici od stanice, ale obecně je káva sklizena zralá a zbavena dužiny ve stejný den. Doba fermentace je obvykle 8–12 hodin v otevřených nádržích, poté promyty ve vodních kanálcích, aby se odstranila usazenina vzniklá fermentací. Kávová semínka se rozprostřou na vyvýšená lůžkaa schnou 8–15 dní, v závislosti na počasí.
Etiopie je naprosto legendárním místem pěstující kávu a to nejen proto, že zde je rodiště arabiky. Na rozdíl od většiny zemí pěstující kávu nebyla do Etiopie káva přivezena prostřednictvím kolonizace.
Pěstování, zpracování a pití kávy je zde kulturní tradicí, která zde byla zavedena již před staletími, když byl objeven kávový keř, který zde roste zcela běžně v přírodě.
Země původu: Ethiopia
Sdružení farem: Arsosala
Region: Guji
Metoda zpracování: Washed
Odrůda: Heirloom
Nadmořská výška: 1.800 – 1.900 m.n.m
Tubus:
Pro naši kávu používáme tubusy pro vícero použití o objemu 250 g. Budeme rádi pokud je využijete i na další věci (na tužky, na brýle apod.), případně se s tubusem zastavíte pro další kávu.